【保存法】蓮根冷凍

蓮根の冷凍保存方法は

まず、蓮根の泥を綺麗に洗い落とします。

食べやすい大きさに切って酢を少し入れた水にさらします。

(酢水に入れることにより、白さが保たれ、アクも取れます。)

水分をキッチンペーパーで拭き取り、ジップ付きの袋に入れて冷凍。

(空気に触れないように保存するのがポイント。

空気をしっかり抜いて冷凍庫へ入れてください。。)

調理に使うときは自然解凍でＯＫです。

茹でてから冷凍保存すると、

蓮根の風味をより残して保存することができます。

その際は、硬めに茹でてください。

冷凍保存した蓮根の保存期間は１～２ヶ月ぐらいになります。